Poulet : La Grange aux Volailles – Chevigny-en-Valière, reconnu pour son élevage de volailles de qualité supérieure.

Pigeon : Patrice Sanchez – également basé à Chevigny-en-Valière, garantissant des standards d’élevage stricts.

Légumes cultivés : GAEC Loubet Jean-Marie – Beaune, producteurs de légumes locaux Bœuf Wagyu : De grade A5, notre Wagyu provient de Ginkakuji Onishi au Japon, offrant une tendreté incomparable et une saveur marbrée exceptionnelle.

Miso : Produit par la maison Yaosan à Kyoto, fondée en 1727, réputée pour son miso au yuzu exceptionnel.

Dashi : Préparé avec du kombu Hidaka de qualité supérieure, importé du Japon, et du katsuobushi de Makurazaki, un mélange unique de deux variétés de bonite séchée.

Thé : Ryuoen (Kyoto, fondée en 1875), une maison de thé traditionnelle, et Lupicia (fondée en 1994, avec plus de 140 boutiques au Japon), spécialiste des thés japonais raffinés.

Café : Venu des montagnes du Yunnan, un terroir unique pour un café riche et subtil.

Nous tenons à exprimer notre profonde gratitude envers nos fournisseurs, qui nous offrent des produits biologiques, fermiers et locaux d’exception. Leur engagement envers la qualité et l’authenticité est essentiel à notre démarche de créer une expérience gastronomique raffinée et authentique, où chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour offrir le meilleur à nos clients.